Fatteh – Fattet Hummus

Fatteh – Fattet Hummus

You know those times when you just need really good, tasty food yet really fast?! No messing around, no massive trips to special grocery stores, no confusing steps?! This delicious simple “Fatteh” dish is everyone’s darling!

Super nutritious, delicious, fulfilling and easy digested. The Fatteh dish is one of the most sought morning breakfast nationwide! It’s less than 30 minutes meal.

Fatteh is a very old dish, that once used to be the breakfast for those brave men readying at dawn for their long day in the fields.

Mothers and Wives would boil chickpeas from their staples, cook them, and flavor them with lemon and garlic. They gathered crumbs of old pita bread on a plate to make it more fulfilling, poured the chickpeas on, topped it all with fresh yogurt with tahini sauce, and throw on some pine kernels, which were common ingredients.

I can imagine how pleasant the dish was to have lasted through hundreds of years, evolving to become a most popular breakfast in our country to this day!

They must have not known what today’s studies do about the benefits of their Fatteh, but their strong health and body certainly told them a lot about it. After all, our culture was health-conscious in food consumption.. until not long ago!

Fatteh is a perfect meal in the use of stale, leftover bread. The word “Fatteh” in Arabic means crushed or crumbs, as well as to the act of breaking the bread into small pieces, and is the name for all manner of riffs on a crumbled, toasted pita casserole.

In Syria, Fatteh consists of three layers. The base consists of toasted shredded bread soaked in stock, the middle layer of the main ingredient (chickpeas), and the third layer of yogurt and tahini sauce, with a topping of cumin, pine nuts, and melted butter. It’s as simple as that, and as delicious as you can ever imagine.. until you have tried it and get hooked to it.

When serving Fatteh you need to assemble it at the absolute last minute, when people are actually on the table. It needs to be eaten immediately, as the bread starts to become soggy… So, get everything ready beforehand.

Simple always win!

Ingredients:
– 2 Pita Bread cut into pieces.
– 1 1/4 cups (250 g) Chickpeas
– 1 cup natural yogurt
– 4 Tbsp Tahini paste
– 3 cloves garlic, minced.
– 3 Tbsp Lemon juice
– 1/2 cup pine nuts
– Salt
– cumin, paprika (to taste)
– chopped parsley

Directions:
1. Preheat the oven to 175C/350F
2. Place the pita bread on a baking tray and bake for 10 minutes, until they lightly browned and crispy. Remove from the oven and set aside.
3. Put yogurt, tahini paste, garlic, lemon juice, and a pinch of salt in a large bowl, and whisk it together.
4. Place chickpeas with water in a pot over medium heat, once the water begins to simmer, lower the heat, and let it simmer for about 15 minutes.
5. Bring out a large serving dish, place the toasted pita bread at the bottom.
Add a 4-5 Tbsp of chickpeas broth to the bread, then add 2-3 Tbsp of the yogurt sauce to the bread, then mix it together very well.
6. Drain and rinse the chickpeas and scatter over the toasted pita bread.
7. Once your bread is covered with a thick layer of chickpeas, add your yogurt mixture.
8. In a dry pan on a medium heat, toast the pine nuts until golden brown. Make sure to continually jiggle the pan as burnt pine nuts have a terrible taste.
9. Garnish with cumin and sumac/paprika and chopped parsley, and with your sautéed pine nuts
10. Finally, spoon over the melted hot margarine/butter/ghee.

Serve immediately!! with a big dish of mixed greens, peppers, spring onions, radishes, pickles, and a cup of good Tea 🙂

Tips from Kumin-

1. You can use the pre-cooked canned chickpeas, which you just need to heat it up a little on the stove, but I prefer the dried chickpeas that you can buy in stores. To prepare them, soak your chickpeas in water for 24 hours, change the water 2-3 times. Strain, place in a pot, and cover with clean water, and 1/2 tsp of baking soda and cook on medium heat until the chickpeas are soft and completely cooked. Once cooled, place your cooked chickpeas with their cooking water in freezer bags and freeze so you can use later. Just take them out hours before to defrost completely ahead of time!

2. Either you use yogurt in room temperature, or if your yogurt is cold, you can put the yogurt with tahini sauce in a bowl close to the stove so it’s temperature will slowly rise to around room temperature while the chickpeas are cooking. If you’re in a hurry place the yogurt mixture in a heat proof bowl over the pot of cooking chickpeas for a few minutes bain-marie style.

3. Your margarine/ghee/butter should be really hot, and make a slight sizzling sound when you pour them over the yogurt. If they are not hot enough heat them up slightly, take care not to burn the butter while reheating.

4. If you have any leftover chickpeas, you can roast them with spices of your choice; cumin, curry powder, or paprika, for a delicious crunchy snack. Alternatively, you can freeze them in an airtight container.

YUMMY! Enjoy ❤

Be sure to tag me in your photos @kuminkueche

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Fatteh – Fattet Hummus

Kennt ihr diese Zeiten, wenn ihr nur wirklich gut leckeres Essen braucht, aber noch super schnell?! Kein Durcheinander, keine massiven Ausflüge zu speziellen Lebensmittelgeschäften, keine verwirrenden Schritte?! Diese köstliche einfache “Fatteh” ist jeder der Schatz!

Sehr nahrhaft, köstlich, Erfüllung, & leicht verdaut. Das Fatteh Gericht ist eines der am meisten gesuchten Morgensfrühstück landesweit. Es ist weniger als 30 Minuten Mahlzeit.

Fatteh ist ein sehr altes Gericht, dass damals als Frühstück für die tapferen Männer betreut wurde, die für den langen Zeitauf auf den Feldern bereit waren.

Mütter und Frauen würden Kichererbsen aus ihren Heftklammern kochen, und sie mit Zitrone und Knoblauch würzen. Sie sammelten Krümel von altem Pita Brot auf einem Teller, um es mehr erfüllen zu machen, und mit frischem Joghurt und Tahihi Sauce bedecken, und einige Pinien Kerne auf legen.

Ich kann mir vorstellen, wie angenehm das Gericht war, dass das durch Hunderte von Jahren gedauert hat, und zu sich einem beliebtesten Frühstück in unserem Land bis zu diesen Tag entwickelt hat.

Sie wissen nicht, was die heutigen Studien über die Vorteile ihrer Fatteh tun! Aber ihre starke Gesundheit und Körper haben ihnen sicherlich viel darüber erzählt. Immerhin, war unsere Kultur gesundheitsbewusst im lebensmittelverbrauch!

Fatteh ist eine perfekte Mahlzeit in der Verwendung von abgestandenem übrig gebliebenen Brot. Das Wort Fatteh auf arabisch bedeutet zerquetschte oder Krümel, sowie die Handlung des Bruches des Brotes in kleinen Stücken.

In Syrien, Fatteh besteht aus drei Schichten. Unterseite des gerösteten, zerkleinerten Brotes, das mit etwas Brühe eingeweicht wurde, Die mittlere Schicht der Hauptbestandteile (Kichererbsen), und die dritte Schicht von Joghurt und Tahini Sauce, mit einer Spitze von Kreuzkümme, Pinienkerne, und geschmolzener Butter. So einfach ist das, und so lecker wie man es sich nie vorstellen kann..

Wenn ihr Fatteh serviert, braucht ihr es in der absoluten Minute zusammenbauen, wenn die Gäste da sind, ist es dann schnell zusammengestellt und schaut ganz imposant aus, wenn man es auf den Tisch bringt.

Einfach immer gewinnen!

Zutaten:
– 2 Fladen Brot, in Stücke geschnitten.
– 250 g Kichererbsen
– 225 ml Naturjoghurt
– 4 EL Tahini paste
– 3 gehackten Knoblauchzehen
– 3 EL Zitronensaft
– Pinienkerne
– Salz
– Kumin (kreuzkümmel) , Paprikapulver (nach Geschmack)
– Gehackte Peterssilien für die Garnitur

Zubereitung:
1. Zuerst Brot bei 175 Grad im Backofen 10 Minuten backen, bis sie knusprig und leicht gebräunt sind.
2. Joghurt, Tahini paste, Knoblauchzehen, Zitronensaft, und Salz in eine große Schüssel geben, und zusammen rühren.
3. Kichererbsen mit Wasser in einem Topf, auf mittlerer Hitze legen. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, Herd runterstellen, und es für etwa 15 Minuten köcheln lassen.
4. Das geröstete Fladen Brot an der Unterseite der große Servierteller geben.
Vom Kichererbsen-Wasser soviel dazugeben bis die Mischung weder trocken noch wässrig ist. Und dann von Joghurt/Tahini Sauce 2-3 EL dazugeben.
5. Die Gegarten Kichererbsen aussieben und über das geröstete Fladen Brot streuen.
6. Sobald ihr Brot mit einer dicken Schicht Kichererbsen bedeckt ist, dann die Joghurt/Tahihi Mischung hinzufügen.
7. Die Pinienkerne in etwas Öl in der Pfanne auf mittlerer Hitze rösten.
8. Mit Kumin, Paprikapulver und Petersilien Garnieren, und abschließend die gerösteten Kerene.
9. Noch etwas Ghee darüber träufeln und genießen.

Sofort servieren!! Mit einem großen Teller von Grünen, Paprika, Frühlingszwiebeln, Radieschen, Gurken, und eine Tasse guter Tee 🙂

 

Tipps von Kumin-
1. Ihr könnt die Vorbereiteten Dosen Kichererbsen verwenden, die ihr nur ein wenig auf dem Herd erhitzen braucht. Aber ich bevorzuge die getrockneten Kichererbsen, die man in den Lebensmittelgeschäft kaufen kann. Um sie zuzubereiten, die Kichererbsen in eine Schüssel geben, und die doppelte Menge Wasser darüber gießen. Über Nacht stehen lassen, bis die Kichererbsen aufgequollen sind. Am nächsten Morgen die Kichererbsen aussieben und waschen. Die Kichererbsen in einen Topf geben, mit 1/2 TL Natron, und mit Wasser bedecken. Im Verhältnis ca. 2 Wasser zu 1 Kichererbsen. Das Wasser zum Kochen bringen, und anschließend den Topf zudecken und auf Stufe 1 weiter köcheln lassen bis die Kichererbsen weich werden.

2. Entweder benutzt man Joghurt bei Raumtemperatur, oder wenn dein Joghurt kalt ist, dann kannst du ihn mit Tahihi-paste in einer Schüssel in der Nähe des Ofens legen, damit es die Temperature langsam auf Raumtemperatur steigt. Während die Kichererbsen kochen.

3. Ihre Margarine/Ghee/Butter sollte wirklich heiß sein, und machen sie ein leises sizzling Geräusch, wenn ihr sie über den Joghurt gießt.

4. Wenn du eine ünrig gebliebenen Kichererbsen hast, kannst du sie mit Gewürzen deiner Wahl braten, Kumin, Currypulver, oder Paprikapulver, für einen leckeren Knusprigen Snack. Alternativ kannst du sie in einem luftdichten Behälter einfrieren.

YUMMY! Genießen ❤

Viel Spaß beim Nachmachen!

Eure Lana ❤