Green Beans – Grüne Bohnen in Olivenöl

Green beans 
Or as we call it sometimes “Lubieh bil Zeit”

It’s a Levantine traditional vegetarian dish. Many local dishes use olive oil I think because the Levant produces fine olive oil and combined to many other ingredients result into absolute indulgence.

I prepare this dish using fresh beans, tomatoes, garlic and onions. I love this old-fashioned simple version, I change nothing and nothing!

This meal is refreshing, tasty and healthy, the combination of ripe tomatoes and green beans gives it a sweet flavor with a bit of acidity.


500 g flat green beans (washed) Top and tail the beans and cut into even-sized pieces.
1 finely chopped onion
3 chopped garlic cloves
350 g ripe tomatoes
salt and pepper
Half glass of olive oil


1. Put the tomatoes into boiling water for a whole minute, then lift the tomatoes out with the slotted spoon, and plunge them into the ice water.
2. Fry the onions over medium-high heat until golden. Add the garlic, the salt and the pepper.
3. Add the flat beans, and sauté for 15-20 minutes or until the beans are a vibrant green.
Add the chopped tomatoes and stir.
4. Peel the half cooked tomatoes, and cut into pieces neither big nor small.
(the tomatoes liquid is very important for the best taste)
5. Remove the lid and add the chopped tomatoes.

6. Continue cooking until the liquid evaporates and the tomatoes form a thick coating around the beans.

Garnish with mint, and serve hot, cold or at room temperature with a flat bread 🙂

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Grüne Bohnen in Olivenöl 
Oder “Loubieh bil Zeit” auf arabisch.

Es ist ein Levantines traditionelles veganes Gericht. Viele lokale Gerichte verwenden Olivenöl, weil die Levant feine Olivenöl produziert, glaube ich.

Ich bereite das Gericht mit frischen Bohnen, Tomaten, Knoblauch, und Zwiebel vor.

Ich liebe diese altmodische einfache Art, Ich ändere nichts und nichts!

Diese Mahlzeit ist erfrischend, lecker und gesund. Die Kombination aus reifen Tomaten und grünen Bohnen, gibt einen süßen Geschmack mit ein bischen Säure.


500 g frische grüne Bohnen, die in stücke weder groß noch klein geschitten, (gewaschen)
Eine große Zwiebel, die in kleine Würfel geschitten.
Drei gehackten Knoblauchzehen.
350 g Tomaten
Eine Prise Salz und schwarz Pfeffer
Ein halbes Glas Olivenöl
1. Die Tomaten eine gute Minute in heißem Wasser legen, und dann Stücke für Stücke aus dem Wasser nehmen, Anschließend die Tomaten mit Kalten Wasser abschrecken.
2. Das Olivenöl in einen Topf geben, dann die Zwiebelstücke und die Knoblauchzehen hinzufügen und glasig braten. Salz und Pfeffer hinzufügen.
3. Die geschnittenen Bohnen dazugeben.
Die Bohnen zugedeckt von 15-20 Minuten köcheln Lassen (bis sich die Farbe der Bohnen ändert)
4. Währed dessen die halben gekochten Tomaten abziehen, und in Stücke weder groß noch klein schneiden. (Die Haut können wir ganz leicht abziehen).
 Die Tomaten flüßigkeit ist sehr wichtig für den besten Geschmack
5. Die geschälten und geschnittenen Tomaten hinzufügen

6. Nach dem umrühren die geschnittenen Bohnen und die geviertelt Tomaten dazugeben, und alles miteinander vermengen, dann zugedeckt für eine halbe Stunde köcheln Lassen.

Mit Fladen Brot servieren 🙂

Viel Spaß beim Nachmachen!

Eure Lana 






168 comments on “Green Beans – Grüne Bohnen in Olivenöl

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